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Lo stagionato
Il prodotto classico della cultura culinaria mantovana
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Tipico salume dolce e profumato
Il cotto
SPALLA COTTA DEL PO
Piatto tipico di ogni trattoria tra lungo il Po tra Mantova a Parma
Coppa cotta nel vino e stagionata, una delicatezza
Da un'antica ricetta ritrovata nelle cucine dei Gonzaga
Arrosto legato a mano, prodotto con pancetta di maiale italiano
Arrosto di coppa di suino
Pancetta tesa aromatizzata, macerata,, poi appesa a stufata
Stinco di suino salato e arrostito
Braciole di suino nazionale salate ed arrostite
